氧去除技術
氧在空氣中約佔21％，為地球上的重要元素，對大部分生物而言，為不可或缺之物質，然而就食物保藏期間所發生之腐敗、長微、蟲害、變色、呈異味等劣化現象，氧亦扮演了重要角色，因此氧可說俱備了為生物所必需的優點與引起食品腐壞劣變的缺點。
人類對食物的保存，自古以來，無不想盡各種方法來延長其保存期限，如鹽藏、乾燥、冷凍及防腐劑、殺菌劑和抗氧化劑的添加使用，甚至於使用放射線照射等方法，但採用這些方法所獲之效果，不是銷售期限仍然有限，即是安全有問題，因此，在食品的保藏上，便以氣體置換，真空包裝、使用脫氧劑等物理的去氧方式，來達到食品保藏的目的，並維持其安全性。
包裝內氣體成分的控制
改變包裝內氣體成分，以延長食品保存期限的方法，最近在美國相當受到注目，其應用原理是利用具選擇透氧性之薄膜達到包裝內氣體的成分控制，這些透氧性薄膜具有人類肉眼所無法看見的細小網目，可有效地控制包裝內二氧化碳與氧的比例，維持內裝食品品質。
茶葉專用脫氧劑 (TEA)
★ 持續性長：特殊配方減緩反應速度，可延長作業時間。
★ 風味保留：為低發熱配方且不產生水氣，保持茶葉色澤及香氣。
★ 使用安全：採用多層複合紙材及特殊打孔技術，內料不外露。
★ 亦可使用於受高溫或水氣而影響風味之食品。(ex：咖啡豆)
脫氧劑又稱為游離氧吸收劑(FOA)或游離氧驅除劑(FOS)，它是一類能夠吸除氧的物質。當脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時，能通過化學反應吸除容器內的游離氧及溶存於食品的氧，並生成穩定的化合物，從而防止食品氧化變質，同時利用所形成的缺氧條件也能有效地防止食品的霉變和蟲害。
脫氧劑不同於作為食品添加劑的抗氧化劑，它不直接加入食品中，而是在密封容器中與外界呈隔離狀態，吸除氧和防止氧化變化的。
（一）、食品脫氧劑的種類和作用機理
智能型脫氧劑 (ST)
方便實用：將氧檢知劑與脫氧劑二合一，易辨識脫氧效果及包裝密封度。
★ 吸氧量大：為高效能濕式原料。
★ 安全無虞：氧檢知劑非一般粉狀檢知劑，無漏粉之疑慮。
★ 依需求可選擇線型或貼籤式 (GT)
乾燥劑 是一種吸濕性物質，維持乾燥（狀態乾燥）， 乾燥劑 可以吸收食品包裝裡的濕氣讓產品保持乾燥，在工業上乾燥劑被廣泛用於濕度控制與保持乾燥，乾燥劑 通常也用於運輸業保護貨物集裝箱，如可可，咖啡，各種堅果和穀物以及精密電子醫療設備....等，特別容易受到黴菌和暴露於冷凝和濕度環境下的商品，正因為如此托運人往往使用乾燥劑採取預防措施，防止因水分造成貨物的損壞，避免導致有缺陷的產品發生。
乾燥劑由於具有上述之良好濕度吸收性，廣泛為工業、家庭所使用，乾燥劑不論是食品、藥物上都有良好的防潮、去味、或是光學、電子之除濕、防鏽。
食品用的乾燥劑通常分為以下幾種:
1.環保礦物乾燥劑
由天然礦物土資源加工製成之灰褐色圓粒，環保可自然分解。
乾燥劑遇水「炸」瞎山西男學生 塑膠瓶100秒也噴飛
大陸中心／綜合報導
山西太原一名男學生隨手將零食的乾燥劑放進杯子裡，沒想到杯子忽然爆炸，導致他雙眼幾近失明。有記者實驗發現，在遇水的情況下，乾燥劑在100秒後就能將一個塑膠瓶炸飛。
太原市第六十三中學校初三學生劉安華，原本是一個陽光男孩，但遭遇乾燥劑爆炸事件後，他的人生完全改寫。據報導，事發於2011年，當時老師正在檢查學生帶書的情形，忽然聽到巨響，發現劉安華額頭出血，滿臉石灰，趕緊將他送到校醫室。
小嵩 矽膠乾燥劑 台灣唯一符合美國FDA認證(乾燥劑DMF#26790)，並取得合法官方文件。
矽膠乾燥劑
矽膠乾燥劑 由天然二氧化矽精製成，分子運動力強大，除濕力強防潮性佳，可維護保障產品品質，用途廣泛不變質的特點，不與食品、電子產業、醫學藥品起作用，完全無毒可與食品、藥品直接接觸。
矽膠乾燥劑 其內容物與包材PET、泰維克(符合MIL-D-3464美國軍用標準)、不織布，皆符合先進國家規定，為具有保證、可信賴的，能與食品、藥品直接接觸的乾燥劑。
環保礦物乾燥劑,被國外稱為『綠色環保產品』，是矽膠乾燥劑和生石灰乾燥劑的升級換代產品，與傳統乾燥劑相比，該乾燥劑採用天然環保型礦物為吸濕本體，經特殊精密工藝製成。吸濕力強大，可保護各式產品如機械設備、罐裝物品及鋼製產品免於氧化鏽蝕，以及保護食品、電子、醫學藥品，免受污染、受潮。耐候性強用途廣泛，不變質的特點，不與食品、電子產業、醫學藥品起作用，環保礦物乾燥劑,完全無毒可與食品、藥品直接接觸。
產品簡介：
1.本產品為天然礦物成分，無毒無害，誤食請服用大量開水。
2. 由天然膨潤土資源加工製成之灰褐色圓粒，環保可自然分解。
3. 吸濕性能優越，特別適合低濕度場合使用。
保冷劑簡介：
本產品使用方便，置於冷凍庫中凝固後即可使用，可大幅延長低溫、保冷時間，使產品保持清涼低溫。
★ 原理：一般冰塊因融化後的液態水會加速冰塊融解，而保冷劑內的原料具有結凍後不易融化、熱容量大的特性，而具有優良保冷性能，可使保冷效果延長 2~3 倍以上。
★ 效能優異：可大幅延長保冷時間，使食品保持低溫、清涼口感。
★ 安全無毒：小嵩保冷劑使用過濾水製作，不發霉、無異味，使用安全性高。
脫氧劑又稱為游離氧吸收劑(FOA)或游離氧驅除劑(FOS)，它是一類能夠吸除氧的物質。當脫氧劑隨食品密封在同一包裝容器中時，能通過化學反應吸除容器內的游離氧及溶存於食品的氧，並生成穩定的化合物，從而防止食品氧化變質，同時利用所形成的缺氧條件也能有效地防止食品的霉變和蟲害。
脫氧劑不同於作為食品添加劑的抗氧化劑，它不直接加入食品中，而是在密封容器中與外界呈隔離狀態，吸除氧和防止氧化變化的。
（一）、食品脫氧劑的種類和作用機理
關於咖啡的CO2
新鮮咖啡豆在烘培過程中，在豆子裡面會產生許多CO2，但是因為咖啡豆具有密集的木質部，CO2不會立刻釋放出來。剛烘培好的新鮮咖啡豆，產氣量比較高，而放過一陣子的豆子，則幾乎不在產氣。
完成烘培的咖啡豆，處於十分乾燥的狀態，十分容易受潮，且咖啡具有多種具有香氣的不飽和油脂，容易受到紫外線、氧氣之侵襲而發生油耗走味。因此必須在烘培之後盡速包裝。
咖啡豆的保存方法
包裝的阻隔性十分重要，使用純鋁箔袋具有最好的阻隔性。但是密封在鋁箔袋內的咖啡豆，由於還很新鮮，會持續釋放CO2，常導致包裝膨脹、爆裂，因此現在多使用具有「單向透氣閥」的包裝袋，當包裝內氣體膨脹到一定壓力時，透氣閥會自動打開排氣，排氣之後再自動關閉，防止空氣回流。
玻璃紙
