食品鮮度保持劑食品鮮度保持劑(酒精包,小嵩酒鮮)
1.防止食品長霉:酒精抑制微生物繁殖。
2.防止食品表面硬化,覆蓋式保持鮮度。
3.抑制海鮮類加工製品變質、變色。
4.依需求自由選擇包裝材料,降低成本。
5.使用簡單方便,清潔又安全。
6.可防止食品乾裂、保持食品柔軟。

酒精包原理:
酒精蒸氣本身具有優異之抑菌、殺菌效果,如:黴菌、大腸桿菌…等均可有效防範。
小嵩酒鮮保鮮劑(酒精包)運用先進技術,將酒精製成粉末狀,可使酒精按一定速率揮發,充滿包裝袋,並吸附於食品水分表面,而達到抑菌效果。

利用酒精蒸氣具有抑菌、殺菌效果,防止黴菌、大腸桿菌…等有害菌生長。
運用先進技術,以粉末載體吸附酒精,使酒精按一定速率揮發,覆蓋於食品表面,並滲透內部,達到保鮮效果。
取代食品添加物、防腐劑…等對人體有害物質。
酒精保鮮劑、乙醇揮散劑、乙醇氣體發生劑…等別名。

特色‧適用對象食品鮮度保持劑

酒精包的特色:適用廣泛:水分活性值<0.85之食品均可適用,而水分活性大於0.85者僅需增加用量即可。
效果全面:酒精蒸氣會滲透到食品內部,可達全面抑菌效果。
作用快速:運用具有高揮性之載體,約2小時即可達到理想酒精濃度。
安全無毒:使用「食用級酒精」製作,絕不含有毒甲醇。
保持濕潤:小嵩酒鮮不會破壞產品結構,可維持產品濕度,營養不流失。
無刺激氣味:可配合產品調整氣味,減少酒精刺激感,且完全不影響抑菌效能。

適用的對象:
於糕餅、海鮮製品最為適用,蛋糕、年糕、麻糬、海鮮製品…等。

使用方法:
1.評估食品的水分活性
2.評估酒精保鮮劑的用量
3.低透濕的包裝材料:OPP、CPP、PET…等
4.實際用量需依照產品之特性、製程環境之不同,測試評估後使用。

全站熱搜

小嵩無氧化學 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()